Description
Я до вас знову з пирогом - з тонюсенькою тендітною основою і багатою яблучною начинкою, соковитий і в міру солодкий - любителі яблучної випічки, я запрошую!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукрова пудра
50 г
-
Вода
20 мл
-
Сіль
1 щепот.
-
Яблуко
1200 г
-
Сік яблучний
150 мл
-
Крохмаль картопляний
70 г
-
Цукор
125 г
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Цукрова пудра
3 ст. л.
Cooking
Основа-тесто В емкость выложить все ингредиенты для теста и быстро перемешать.
Скатать тесто в шар.
Треть теста завернуть в пленку и убрать в морозилку, остальное тесто завернуть пленку и убрать в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки - должно получиться 800 гр. Порезать МЕЛКИМ кубиком - не более 5 мм - я поленилась, и начинка, хоть и получилась стабильной после выпечки, но все-таки не такая.
Яблочный сок - взять из общего количества 80 мл, лимонный сок и сахар довести до кипения
В оставшемся соке развести крахмал. Снять сок с огня и сразу влить крахмал и перемешать. Немного остудить и влить в яблоки, перемешать.
Форму (лучше разьемную 24-26) смазать маслом и присыпать мукой - излишки стряхнуть
Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму Духовку разогреть на 160 градусов У меня форма на 23
Выложить на тесто начинку, разровнять и немного прижать.
Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок
Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час - у меня выпекался 1 час 20 минут за счет того, что форма была небольшая и слой яблок был намного выше, чем в форме на 24-26. Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ в форме на 20 минут. Я не снимала бортики и вместе с ними аккуратно перенесла пирог на решетку, дно формы убрала, остудила и отправила в холодильник на ночь. Утром сняла бортики и присыпала верх сахарной пудрой.
Хрупкое тесто со сливочным вкусом и ароматная яблочная начинка - хорошее начало дня! Угощайтесь!
Еще раз добавлю - начинку резать кубиком не более 5 мм - это важно для стабильности начинки! Пирог в форме на 23 получается высотой 4,5 см
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.