Description
Валгаська булка та валгаські булочки - це один із естонських хлібів, засновані на національних традиціях приготування тіста з додаванням сиру. Булки вийшли з пухнастим жовтим м'якушем і приємною хрусткою скоринкою темного кольору, з досить яскравим хлібно-і молочним ароматом. Коли випікалися, вся кухня просто хлібоухала!
Ingredients
-
Вода
220 мл
-
Борошно пшеничне
500 г
-
сир
75 г
-
Цукор
65 г
-
Сіль
8 г
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Масло вершкове
20 г
Cooking
Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.
Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.
Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.
Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.
Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.
Разомните тесто в однородный по толщине пласт.
Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините).
Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности.
Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.