Description
Чому така назва? Передбачаючи таке запитання, відповідаю словами моєї френдеси Олени Елайзік із ЖЖ. "Жульєн - слово французьке, цим словом прийнято називати спосіб нарізки овочів соломкою. З овочів, нарізаних таким чином, варять суп. А ось страву "жульєн з грибів" - це вже російський винахід. друзям. Жульєн з грибів - вишукана гаряча закуска, а з додаванням курки - повноцінна та ситна страва для обіду або вечері. Готую цю страву дуже давно, але цього разу вирішила пофантазувати і помістила жульєн в галету - в істину диво французької кухні! Тонке, хрумке, просто тане в тру тісто і багато соковитої та ароматної начинки! ммммм... Як же це смачно! Що довго казати! Краще приготувати та побалувати своїх дорогих та коханих! Дуже рекомендую.
Ingredients
-
Масло вершкове
125 г
-
Оцет
1/2 ч. л.
-
Вода
2-3 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
190 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Гриби
300 г
-
Філе куряче
600 г
-
Горіх мускатний
-
Вершки
200 г
-
Сир голландський
60 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Перець чорний
Cooking
Смешать вместе муку, соль и сахар. Масло нарезать мелкими кусочками.
Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.
Уксус смешать с ледяной водой.
Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.
Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).
Начинка "жульен": Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками. Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.
В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.
Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.
Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре. Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.
Поместить тесто на противень. Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.
Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.
Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.
Угощайтесь!
П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.