Description
Ці щи мене навчила готувати подруга колись дуже давно, коли "дерева були великими", а моя донька - маленькою. І дуже вона любила у мене рибу, а я рибу не любила і не вміла її готувати. З тих пір ці борщ готую дуже часто - з рибою, без неї, з квасолею, без квасолі, з м'ясом і так далі. Незмінним залишається лише квашена капуста та картопля. Запрошую Вас скуштувати мої щі та сподіваюся, що і у Вашої родини ця страва стане однією з улюблених страв на кожен день.
Ingredients
-
Вода
1.5 л
-
Картопля
4 шт
-
Квасоля
2 горст.
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Риба
200 г
-
Капуста квашена
3 ст. л.
-
Сік
0.5 стак.
-
Цукор
0.5 ст. л.
-
Сіль
-
Кмин
0.25 ч. л.
-
Кріп
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Приготовим продукты. Сахар я указала для тех хозяек, у кого очень кислая попалась квашеная капуста (допустим, я именно так и готовлю капусту, чтобы она была кислая, а моя свекровь (ее капусту я буду сегодня пускать в щи) готовит капустку с сахаром и специями, поэтому капуста уже сама сладкая, и сахар, как оказалось, мне не понадобился). Из рыбы подойдет любое филе белой рыбы. Изначально меня научили готовить суп с сомом, и я до сих пор пребываю в уверенности, что именно с сомом этот суп самый вкусный. Но готовлю сегодня с телапией. Во время поста можно есть рыбу всего три раза, поэтому для тех, кто постится, можно рыбу совсем убрать из рецепта, вкус супа от этого никак не пострадает.
Фасоль советую предварительно замочить. Я оставила фасоль в воде на ночь, а утром еще и немного подварила.
Картофель очистить и положить в кастрюлю в холодную воду. Если картофелины среднего размера, как у меня, предлагаю порезать их на пополам, если мелкие, картофель не режем, кладем целиком. Воду посолить - примерно 0,5 ст. л. крупной соли.
Пока закипает, варится картофель, нарезаем лук и натираем на терке морковь (у меня сегодня засохшая, полуживая морковка, поэтому я ее тоже нарезаю ножом). Наливаем на сковородку 1 ст. л. масла и пассeруем овощи до полупрозрачности лука.
Овощи и фасоль выкладываем к кипящему картофелю (газ после закипания убавляем - медленный огонь).
Через 10 минут нарезаем средними кусочками рыбку и добавляем к овощам.
Пока все томится на медленном огне, квашеную капусту выкладываем на горячую сковородку с разогретой 1 ст. л. растительного масла и слегка поджариваем. Важно: капуста должна быть почти готова (чтобы не хрустела в супе), т. к. мы ее добавляем в суп практически в самый последний момент. Когда картофель почти готов, добавляем в суп капусту и полстакана рассола от капусты (сок).
Капусту добавили, теперь очередь укропа в зернах. Это очень важный элемент! Можно, конечно, обойтись и без зерен, но, поверьте, с зернами укропа щи становятся такими душистыми!!! Также добавляем тмин и, если у Вас щи получились очень ядреными, кислыми, теперь можно немного подсластить.
При подаче старайтесь, чтобы в каждую тарелку попала целая картошка. Уже в тарелке картошку разминаем вилкой и приступаем к нашей вкусной трапезе! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.