Description
"Риболліта" означає "ще раз розігрітий". Цей тосканський суп варять напередодні. Наступного дня, настоявшись, він стає набагато смачнішим. Рецептів риболіти дуже багато. Цей варіант взятий із журналу "Школа гастронома" № 7 за 2009 р. Це найпростіший варіант із усіх можливих варіантів цього супу. Але це не робить його менш смачним. Суп дуже ароматний, насичений, ситний. У журналі пропонувалося використовувати "Маггі "Зажарку з паприкою". Я віддаю перевагу свіжим овочам. Підходить для Посту.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
250 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Селера черешкова
3 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Квасоля
400 г
-
Вино червоне сухе
150 мл
-
Вода
1 л
-
Хліб
100 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сіль
-
Лист лавровий
2-3 шт
Cooking
Морковь и лук очистить и нарезать соломкой. Перец очистить и нарезать лапшой. У черешков сельдерея удалить прожилки и нарезать кусочками. Чеснок мелко нарубить.
Капусту тонко нашинковать.
Лук и морковь спассеровать на оливковом масле, добавить перец и потушить до мягкости.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить чеснок и сельдерей 4 минуты.
Добавить капусту и готовить, помешивая, 5 минут.
Выложить фасоль вместе с соусом, перемешать и готовить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.
Влить вино и воду, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. За 10 минут до готовности добавить зажарку, 2-3 лаврушки и посолить.
С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками со стороной 2 см.
Добавить хлеб в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Дать остыть и поставить в холодильник.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.