Description
Вертута – молдавський рулет із витяжного тіста. Але ми приготуємо вертуту по-одеськи! Ця випічка мені дуже нагадує віденський штрудель, але з дуже хрумким тестом! Секрет смачної вертути полягає у тонкощі розкатаного тіста! Начинка може бути будь-якою: від бринзи до гарбуза. Ми ж з Вами приготуємо вертуту з яблуками та ізмом – самий цимес, як кажуть в Одесі.
Ingredients
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вода
100 мл
-
Олія
100 мл
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Яблуко
1 шт
-
Родзинки
2 ст. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
М'ята
-
Журавлина
Cooking
Соберем ингредиенты для теста.
Яйцо взбиваем с растительным маслом ТМ"Олейна" до состояния однородной эмульсии.
Добавляем теплую воду и муку. Вымешиваем однородное мягкое тесто, которое не липнет к рукам и поверхности стола. Накрываем тесто льняной салфеткой и даем ему отдохнуть 30-40 минут.
Для начинки нам понадобится очень крупное яблоко или 2 средних, изюм, сахар, корица и сок лимона.
Яблоко чистим от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Сразу же сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнело. Подмешиваем изюм, сахар и корицу. Начинку готовим непосредственно перед формированием вертуты, чтобы яблоки не успели пустить много сока.
Делим наше тесто на 2-3 равные части (в зависимости от размера вертут) и очень тонко раскатываем тесто в пласт. Толщина теста должна быть как можно тоньше - это и есть секрет вкусной вертуты. Смазываем раскатанный пласт теста растительным маслом и выкладываем нашу начинку.
Заворачиваем начинку в рулет и формируем из него улитку. Выкладываем на пергамент.
Сверху посыпаем вертуту сахаром и корицей. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Вертута должна хорошо подрумяниться.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.