Description
Ось вам ще один рецепт душевного супу! Зараз, у холодну осінню погоду, він, як ніколи, до речі. Суп "Кресі" - це морквяний суп-пюре, який отримав назву від містечка на півночі Франції, де під час Столітньої війни була відома битва, і де, за чутками, росте найсмачніша у Франції морква. Крім моркви основними інгредієнтами супу є цибуля (часто доповнювана або повністю замінена цибулею-пореєм), картопля, бульйон і вершки. Як і більшість подібних західноєвропейських та американських супів-пюре, потаж "Кресі" простий і швидкий у приготуванні, ніжний та приємний. Я боялася, що суп "віддаватиме" вареною морквою - але ні, смак супу гармонійний, і морква надає йому легкої насолоди, не забиваючи смаку інших овочів. А часникові грінки надають чарівної пікантності.
Ingredients
-
Морква
4 шт
-
Картопля
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Бульйон
1000 мл
-
Масло вершкове
20 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Вершки
100 мл
-
Лист лавровий
1 шт
-
Базилік
1/4 ч. л.
-
Чебрець
1/4 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Петрушка
-
Хліб
4 ломт.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Сир м'який
100 г
Cooking
Приготовить необходимые продукты. Морковь нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем лук-порей полукольцами. Лук нарезаем мелкими кубиками. Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Готовим лук и лук-порей со щепоткой соли, часто помешивая, минуты две.
Добавляем морковь и еще одну щепотку соли и готовим, часто помешивая, минуты 4, до мягкости овощей.
К овощам в кастрюлю добавляем лавровый лист, сушеный базилик и тимьян. Перемешиваем и готовим 30 секунд.
Добавляем картофель, перемешиваем.
Добавляем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой минут 20, до полной готовности овощей. Пюрируем суп погружным блендером (или сливаем на время жидкость и разминаем овощи толкушкой). Добавляем в суп мелко нарубленную петрушку, черный перец и 75 мл сливок. Возвращаем на огонь и прогреваем пару минут. Не кипятим. Пробуем и подсаливаем, если нужно.
Для гренок хлеб нарезаем на ломтики. Оливковое масло наливаем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, при желании добавляем любимые травки. Хорошо перемешиваем.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем пергаментом, выкладываем хлеб, кисточкой смазываем каждый ломтик чесночным маслом.
Сыр режем на ломтики (у меня моцарелла) или натираем на крупной тёрке (если сыр твёрдый, типа голландского) и раскладываем на хлеб. Отправляем в духовку и запекаем до расплавления сыра.
Готовый суп заправляем оставшимися сливками, сервируем и подаём с гренками.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.