Description
Чомусь існує думка, що фаршировану курку готують на свята, а мені подобається порадувати своїх і у будні та у вихідні, тим більше, що цей спосіб фарширування курки простий та доступний! Упевнена, на сайті багато смачних і хороших рецептів цієї страви, але смачного багато не буває! Раптом і мій рецепт вам знадобиться. за рецептами Олени elaizik із ЖЖ.
Ingredients
-
Курка
1800 г
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Печериці
250 г
-
Фісташки
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Гірчиця
2 ст. л.
Cooking
Курицу вымыть и обсушить.
Разрезать со спины вдоль позвоночника. Сначала с одной стороны, а затем с другой, вырезаем позвоночник вместе с гузкой.
Теперь разрезаем килевую кость.
Отсечь плечевой сустав с обеих сторон.
Осторожно подрезая с обеих сторон и помогая руками, отделяем рёбрышки.
"Запчасти" пойдут на бульон.
Я сохранила крылышки и ножки, хотя можно было удалить кости и из них. Разделанную тушку курицы полить и поперчить.
Подготовить начинку. Добавить в фарш натёртый на тёрке лук, при желании чеснок, соль, перец, обжаренные шампиньоны и фисташки, хорошо перемешать и подбить.
Вернёмся к нашей курочке. Можно зашить разрез нитками, я пользуюсь специальными булавками, это очень удобно!
Заколоть место, где была гузка. Вот так.
Перевернуть курицу и заколоть разрез больше, чем наполовину.
Поместить внутрь начинку, опять заколоть разрез и добавить начинку.
Полностью заколоть разрез. Вот так.
Перевернуть курицу швом вниз, т. е. на спинку.
Смазать горчицей и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Есть ещё один хороший способ - поместить курицу на несколько кусочков хлеба, чтобы она не прилипла к противню - и хлеб вкусный, и кожица целая!
Запекать в прогретой до 180-190 градусов духовке около часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Сервировать как в горячем, так и в холодном виде, но у меня она до холодного не доживает!
В разрезе. Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.