Перекрученные помидоры процедить через сито, чтобы отбросить семечки. Добавить в сок масло, сахар, соль и довести до кипения.

Перец очистить от сердцевины и семечек, нарезать кружочками толщиной не менее 1 см, выложить в сок и варить 20 минут. Сначала сок не покрывает весь перец, но через несколько минут перец уварится! Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, уксус и варить еще 5 минут. Чтобы получить 9% уксус, нужно к 1 ст. л. 70% уксусной эссенции добавить 7 ст. л. воды. Затем берете нужное кол-во 9% уксуса.

Разлить в стерилизованные банки. Приятного аппетита!