Description

Тістечко
Всім привіт! Сьогодні ми випікаємо повітряне, ніжне пісочне тістечко з начинкою з рубаних горіхів та безе. Ось слово честі, поклавши руку на серце, стверджую: воно просто тане в роті! Випекла на прохання мами на домашній захід. Спробуйте! Рецепт дуже підходить для початківців, недосвідчених господинь. Смачна випічка. Ну, а найголовніше, виходить велика кількість для великої дружньої компанії. Колись я сама починала пекти саме з цього рецепту. Потім він забувся, а днями мама перебирала мої старі записи та знайшла кулінарний зошит із вирізками рецептів. Тепер пісочні тістечка знову будуть на нашому столі. Чому «Багратіон»? Армії багатьох європейських країн хизувалися в капелюхах трикутках до тих пір, поки комусь не спало на думку зробити більш економічний варіант трикутника – ДВУГОТИЛКУ. Саме в такому головному уборі Багратіон зустрів на Бородінському полі Наполеона (який також був, до речі, у двокутнику). Модель проіснувала в нашій країні аж до 1917 року, ставши незмінним аксесуаром не лише військового, а й парадного чиновницького костюма.

Ingredients

  • Борошно пшеничне

    3 стак.

  • Жовток яєчний

    3 шт

  • Маргарин

    200 г

  • Сметана

    1 стак.

  • Горіхи грецькі

    1 стак.

  • Білок яєчний

    3 шт

  • Цукор

    30 ч. л.

Cooking

step-0
1. Муку растереть с маргарином в крошку. Лучше всего это делать руками.
step-1
2. Добавить желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны)
step-2
3. Замесить тесто и скатать в шар. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час.
step-3
4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными
step-4
5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Убираем миксер. В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.
step-5
6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся). 1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук.
step-6
7. Затем каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются.
step-7
8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники. Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись. Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут. Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться. СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, потому что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно.
step-8
9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
step-9
Вкусные, нежные, мягкие!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.