Description
Сьогодні хочу запропонувати вам мій фірмовий пиріг з капустою, найніжніше як пух тісто і капустяна начинка, мммм... мої близькі та друзі дуже його люблять, він завжди виходить смачним. Багато років тому, будучи дівчинкою, я вперше скуштувала капустяний пиріг, приготований бабусею моєї подруги, і більше ніде і ніколи не їла нічого подібного. Я постійно шукала цей смак, експериментувала з тестом, але всі спроби були марні. І ось одного разу я прочитала рецепт у Наталії Миронової, і вона писала, що їй теж не завжди щастило з тестом, але якось вона прочитала в журналі рецепт тесту, і він виявився чудовим. До цього я не могла підібрати тісто для цього пирога, але цей чудовий рецепт дав мені можливість повернутися в дитинство, тісто немов пух, ніжне, і смак просто незабутній. Дякую, Наталю, за відкриття такого чудового тесту, тепер я печу пироги переважно тільки на ньому. Пропоную і вам зробити цей чудовий пиріг.
Ingredients
-
Молоко
300 мл
-
Цукор
4 ст. л.
-
Борошно пшеничне
6 ст. л.
-
Дріжджі
11 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія соняшникова
130 мл
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Капуста білокачанна
1/2 вилок
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Яйце куряче
4 шт
Cooking
Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог. Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды. Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить.
Опара: 300мл теплого молока, 4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог
Каждый шарик раскатать в форме овала
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.
У меня осталось тесто, сделала 4 булочки
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.