Азіатські смажені пиріжки "Каррі паффи"

Description

Гостренькі пиріжки з ароматною начинкою. Готуються з двох видів тесту - і виходять дуже шаруваті та хрусткі! Рецепт привіз мій чоловік із Малайзії. Не обов'язково робити їх гострими та додавати весь букет приправ та прянощів у начинку. Ці пиріжки заслуговують на увагу перш за все через своє тісто, а начинку можна трохи змінювати на свій смак.

Ingredients

Фарш курячий

400 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

3 зуб.
Імбир

3 ломт.
Перець чилі

1 шт
Зіра

1/4 ч. л.
Кмин

1/4 ч. л.
Гарам масалу

1 ч. л.
Каррі

1 ч. л.
Картопля

200 г
Цибуля зелена

1 пуч.
Олія

4 ст. л.
Сік лимонний

2 ст. л.
Сіль
Соєвий соус

1 ст. л.
Борошно пшеничне

300 г
Сіль

1/2 ч. л.
Олія

1 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Вода

125 мл
Борошно пшеничне

150 г
Масло вершкове

90 г

Cooking

Лук почистить, нарезать.

Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне, добавить нарезанный лук. Обжарить. Добавить чеснок и имбирь. Слегка обжарить до получения аромата.

Добавить все пряности и специи и продолжать готовить, помешивая. Добавить фарш, размешать и тушить почти до готовности, периодически помешивая.

Добавить нарезанный кубиками картофель, размешать и довести до готовности.

Последними добавить зеленый лук, соль и лимонный сок.

Соевый соус ТМ Kikkomаn, перемешать. Дать остыть.

Готовим пресное тесто. Смешать все ингредиенты в небольшой емкости. Замесить гладкое, эластичное тесто, вымешивать 10 — 15 мин. Смазать емкость маслом. Тесто разделить на 2 равные части, поместить в емкость, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть, пока готовится масляное тесто.

В небольшую емкость сложить оба ингредиента, мелко порубить масло ножом или помять вилкой, затем вымесить тесто руками до получения однородного, гладкого теста, — около 10 мин. Разделить тесто на 2 равные части, положить в емкость с пресным тестом. Емкость следует держать постоянно накрытой, так как тесто может начать подсыхать.

Достать 1 порцию пресного теста. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать его в форме небольшого диска. В центр поместить 1 порцию масляного теста.

Надежно защипать концы пресного теста вокруг масляного так, чтобы второе оказалось в центре.

Раскатать получившийся шар в большой тонкий прямоугольник или овал (чем тоньше, тем лучше, главное — стараться не повредить слой пресного теста). С длинной стороны свернуть плотно рулетом. Рулет получится длинный и не очень толстый.