Description
На нашому сайті є дуже багато різних сирних коржів! Але мій пиріг відрізняється приготуванням тіста. Секрет цього тесту мені дістався від бабусі. З нього завжди виходять м'які, пухнасті пиріжки! Пишне, повітряне тісто без дріжджів та смачна сирна начинка – успіх гарантований!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
5 стак.
-
Кефір
500 мл
-
Олія
50 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сода
1 ч. л.
-
сир
200 г
-
Сир голландський
200 г
-
Яйце куряче
2 шт
Cooking
Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.
Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.
Просеять 3 стакана муки в миску и
влить туда кефирную смесь.
Перемешивать вилкой до более - менее однородной массы.
Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.
Выложить наше тесто в муку с содой и
вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.
Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на терке, смешать с творогом и
яйцами. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.
Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.
Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.
Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.
Тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4.
Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.
Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.
Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.
Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.
Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.
Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.
По желанию можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Я всегда так делаю. Подавать лучше теплым, если разрезать очень горячим, может вытечь начинка!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.