Description

Шабле Бретон
Якщо мені колись доведеться відвідати Францію, я вирушу на північний захід, у край, де узбережжя з стрімкими скелями, наче виточені з різнокольорового граніту – рожевого, сірого, червоного, синього, зеленого. Де море таке синє, а ліси та пасовища – смарагдово-зелені. Де річки та озерця наповнені чистою водою. Де білі будиночки з антрацитовими дахами сусідять із середньовічними замками, фортецями, соборами та абатствами. Де в маленьких містечках, на вузьких брукованих вулицях, стоять фахверкові будинки, які нашіптують потихеньку старовинні історії про лицарів і королівські інтриги. Материкова Бретань - суцільне мереживо середньовіччя. Я хочу поблукати дворами Бретонських міст, помилуватися різнобарвними фарбованими дверима і відпочити після довгої прогулянки біля віконця, заставленого геранню. Білий і чорний кольори, традиційні кольори Бретані, кольори її прапора - "Gwenn ha du" - залишилися символами Бретані ще з хрестових походів. І гордий девіз: "Potius mori quam feodari" - "Краще смерть, ніж ганьба" - найкраще описує характер бретонців. Отже, одного разу у Франції, коли місто Париж ще називалося Лютецією...

Ingredients

  • Борошно пшеничне

    125 г

  • Цукор

    80 г

  • Жовток яєчний

    2 шт

  • Масло вершкове

    100 г

  • Розпушувач тіста

    5 г

  • Сіль

  • Крем-сир

    350 г

  • Мед

    1,5 ст. л.

Cooking

step-0
Просеять муку с солью и разрыхлителем.
step-1
В другой посуде взбить желтки с сахаром добела.
step-2
Постепенно подмешать растаявшее масло
step-3
Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Всё хорошо вымешать, скатать в шар и затянуть плёнкой. Убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.
step-4
Разогреть духовку до 160 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки толщиной около 1 см.
step-5
Вырезать формой круг диаметром 6-7 см. Форму не вынимать!!! Осторожно перенести на противень. Выпекать вместе с формой 12-15 минут при температуре 160 градусов.
step-6
Получаются вот такое печенье 2-2,5 см высотой. Осторожно- печенье очень хрупкое, не вынимайте его из формы до остывания. После остывания верхушка слегка опадёт, образуя корзиночку, которую затем мы наполним кремом.
step-7
Для крема: Растереть сливочный сыр вместе с мёдом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Сначала масса будет немного жидковата, но после указанного времени в холодильнике примет нужную консистенцию.
step-8
Аккуратно, стараясь не сломать печенье, наполним его кремом, украсим ягодами. Приятного аппетита!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.