Картопляно-сирне суфле «Однак, сюрприз!»

Description

Це ароматне, ніжне суфле, що тане в роті, можна подавати і як гарнір, і як самостійну страву на закуску. В даному випадку воно приготовлене у формі невеликих коржів, проте, можна використовувати маленькі формочки для кексів або велику для випічки, а потім розрізати на кубики суфле і подавати на шпажках. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Сюрприз під назвою «Картопляно-сирне безе» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки». Страва названа мною на честь автора і на честь того сюрпризу, який цей рецепт мені підніс: згідно з назвою, мало вийти безе. Але, мабуть, були просто переплутані терміни «безе» та «суфле».

Ingredients

Картопля

300 г
Вершки

50 мл
Перець болгарський

1 ст. л.
Кріп

1 ст. л.
Цибуля зелена

1 ст. л.
Сир твердий

100 г
Яйце куряче

2 шт
Масло вершкове

30 г
Сік лимонний
Приправа
Сіль

Cooking

Отвариваем картофель до готовности и разминаем в однородное пюре, добавив горячие сливки. Солим по вкусу.

Мелко рубим сладкий перец, укроп и зелёный лук.

Добавляем нарубленный перец и зелень в картофельное пюре, посыпаем приправой. В этом блюде я советую использовать приправу для блюд из сыра и картофеля. Как правило, она состоит из смеси перцев (паприка, красный, черный, белый), мускатного ореха и сушеного чеснока. Такая приправа придаст яркость и пикантность вкусу этого суфле. Совсем без специй суфле получится пресноватым.

Теперь добавляем к картофельной массе натёртый на мелкой тёрке сыр и яичные желтки.

Отделённые яичные белки взбиваем в крепкую пену, добавив к ним несколько капель лимонного сока.

Соединяем взбитые белки с картофельной массой и аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Разогреваем духовку до 180 градусов, выстилаем противень пекарской бумагой, слегка смазав её сливочным маслом. Выкладываем картофельную массу небольшими «блинчиками» на расстоянии около 2 см друг от друга.

Смазываем сверху растопленным сливочным маслом. Отправляем в духовку на 15-20 минут. За это время суфле поднимется и слегка подрумянится.

Готовые лепёшки перекладываем на тарелку и подаём горячими или холодными.

Отличным вкусовым дополнением будут различные соусы: томатный, чесночный и т.д.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review