Description
Lonza di maiale arrosto con patate gratinate. Ви любите м'ясо з картоплею? А в овочевому соусі? А із сирною скоринкою? Тоді не проходьте повз цей чудовий італійський рецепт! Пропоную вашій увазі дуже поширена італійська страва Lonza di maiale arrosto con patate gratinate, яка чудово підійде для холодних осінніх днів та перших заморозків, і дуже сподобається всій родині.
Ingredients
-
Картопля
6 шт
-
Свинина
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Грудинка
125 г
-
Томати у власному соку
400 г
-
Вершки
50 мл
-
Сир твердий
100 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Паприка солодка
0,5-1 ч. л.
-
Приправа
2 ч. л.
-
Бульйон
150 мл
Cooking
Помыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде около 20 минут. Обдать холодной водой и оставить остывать.
Я использовала именно свиную вырезку - наиболее ценную часть туши животного.. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Свиную вырезку помыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, хорошо поперчить и посолить со всех сторон. Разогреть в сковороде масло.
Обжарить филе со всех сторон около 8 минут, не пересушивая. Вынуть из сковороды и завернуть в фольгу, чтобы сохранить мясо тёплым и сочным.
Нарезать кубиками лук, грудинку, подготовить помидоры в собственном соку, нарезанные кубиками (очень удобно использовать уже готовые для такого блюда помидоры ТМ "POMI")
2 ст. л. нарезанной грудинки отложить в сторону. В оставшемся от жарки мяса жире и выделившемся мясном соке поджарить лук и грудинку.
Добавить помидоры с соком, сливки (например, от ТМ Parmalat),
Бульон,
Приправы (прованские травы, красную паприку, соль, перец). Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 мин.
Картофель очистить и нарезать дольками толщиной в 1 см.
Нарезать свиное филе кусочками такой же толщины.
Форму для запекания смазать маслом и выложить поочерёдно картофель и мясо (здесь видно, что самые толстые части мясной вырезки внутри ещё сыроваты, но сочные, всё допечётся и пропитается, благодаря соусу!)
Залить соусом. Посыпать натёртой гаудой. Кстати, прекрасно подойдёт и сулугуни!
Распределить сверху кусочки отложенной грудинки (бекона).
Запекать в разогретой до 200*С духовке 20-25 минут. Рекомендуют подавать гратин со свежим салатом и красным вином, например, Merlot!
Приятного аппетита! Buon Appetito!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.