Description
Приготування щей завжди вважалося великим мистецтвом. Недарма йдеться у прислів'ї: «Не та господиня, що червоно говорить, а та — що щи варить».
Ingredients
-
Бульйон
2 л
-
Гриби
1 горст.
-
Капуста білокачанна
0,5 вилок
-
Морква
1 шт
-
Коріння
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
3 шт
-
Олія
-
Картопля
3 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
-
Зелень
-
Сметана
Cooking
Грибы перебрать, промыть, залить горячей водой и оставить на 3—4 часа, затем отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать соломкой.
Можно также грибы не отваривать заранее, а после замачивания перебрать, порезать соломкой и кинуть в кипящий бульон. Я предпочитаю этот вариант. Бульон желательно сварить из мяса на косточке. Я вообще люблю аромат копченостей. В этот раз бульон был сварен из косточки, оставшейся от варено-копченой рульки.
Лук, морковь и корень петрушки (у меня корня петрушки в этот раз не было) нарезать соломкой и спассеровать на жире, либо на растительном масле. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры или томатную пасту.
В кипящий бульон, где уже варятся грибы, положить порезанную картошку, проварить минут 7, добавить нашинкованную капусту, довести до кипения.
Добавить пассерованные овощи и варить до готовности. За несколько минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
При подаче посыпать зеленью. При желании добавить сметану в тарелку по вкусу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.