Чорба з кабачками

Description

Чорба - болгарський суп з овочами, що вариться на основі курячого або індичого бульйону. Смачно, ситно, ароматно, наваристо.

Ingredients

Рис

2 ст. л.
Бульйон

2000 мл
Картопля

2 шт
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Кабачок

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Перець болгарський

1/2 шт
Часник

2 зуб.
Помідор

2 шт
Томатна паста

1 ст. л.
Лист лавровий

1 шт
Сіль
Перець червоний пекучий
Кріп
Сметана
Олія

1 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.

Cooking

Сначала готовим зажарку. Овощи моем, чистим. Морковь режем соломкой, лук мелкими кубиками, сельдерей полосками.

Обжариваем овощи на смеси сливочного и растительного масла около 5 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и тушим ещё 1 минуту.

Для приготовления супа нам понадобится рис, идеален для этого рис "Жасмин" от "Мистраль".

Берём бульон, у меня куриный. Мясо можете вытащить, но я предпочитаю варить суп вместе с мясом, чтобы у курицы был вкус овощей. Кладём в суп рис и порезанный кубиками картофель, доводим до кипения и варим на среднем огне 5 минут.

Кладём зажарку из овощей, доводим до кипения.

Ошпариваем помидор кипятком, снимаем кожицу.

Режем кубиками кабачок (молодой), болгарский перец и помидоры.

Кладём овощи в суп, доводим до кипения и варим 15 минут.

Кладём соль, хлопья красного жгучего перца, лавровый лист, выдавливаем чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения и варим до готовности 2 минуты на среднем огне.

Огонь выключаем. Даём настояться супу при закрытой крышке 10 минут.

Подаём суп с зеленью укропа или петрушки, со сметаной или кислым молоком, добавив кусочки куриного (индюшиного) мяса. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review