Каша пшоняна "Дембельська"

Description

Як любить говорити мій чоловік: "Хто в армії служив, той у цирку не сміється". Чоловік відслужив 28 років, я майже 16. Хочу запропонувати Вам один із рецептів "Дембельської" каші, їх існує безліч, деякі абсурдні та несумісні за набором продуктів, адже бійці закладали в котел, у прямому сенсі, все, що траплялося під руку. Цей рецепт реальний і справді смачний. Солдати готували "Дембельську ю" кашу у великі свята, до яких належить і 23 лютого. Але традиційно цю кашу готували на "Стоденку", 100 днів до моменту, коли Президент Росії видасть наказ про звільнення з лав збройних сил. Готували цю кашу солдати, які стояли в наряді робітниками по їдальні, це, звичайно, було заборонено, але ми "закривали очі". вночі, перед відбоєм, потім непомітно проносили до казарми і відзначали там цією кашею свято.

Ingredients

Пшоно

150 г
Сало

70 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Яйце куряче

2 шт
Перець чорний
Сіль
Вода

450 мл

Cooking

Естественно, в армии эта каша варилась в баках или котлах, я привожу пример минимизированный - по армейским понятиям, на одного человека. Вообще эта каша может готовиться из любой крупы, но так повелось, что готовили обычно из того, чего было больше на складе и меньше пользовалось спросом, таковой и являлась пшенная крупа. Хотя такое отношение к пшену считаю необоснованным. Пшённая крупа очень полезна и питательна, а в таком исполнении ещё и вкусна. Берём пшено шлифованное от "Мистраль", промываем тёплой водой, чтобы избавиться от горечи, заливаем водою, ставим вариться. Нам нужно приготовить полувязкую кашу, это приблизительно 1 часть крупы к 3 частям воды. Добавляем немного соли, доводим до кипения и варим 20 минут при закрытой крышке на медленном огне.

Пока варится пшено, делаем зажарку или, как называли бойцы: подливку (у них всё, что подавалось в виде соуса или зажарки, было подливкой). Для этого тонко нарезаем свиное сало.

Чистим и нарезаем полукольцами лук.

Выжариваем сало на сковороде.

Добавляем лук и обжариваем до румяности. Какой запах... Видимо, так "русским духом пахнет". Добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Других приправ и специй не было.