Description
Соусами до м'яса, як і іншими заготовками на зиму, важко здивувати – це факт. Цей екземпляр прикрашає якісний соєвий соус і червона смородина, яку зазвичай подають до чаю у вигляді желе, а не до м'яса/птаху/макаронів/шашлику. Кисло-солодко-солоний із часниковим присмаком та ароматом кулінарних трав з легкою ягідною ноткою... смак складно описати, заходьте готувати та куштувати!
Ingredients
-
Смородина червона
300 г
-
Помідор
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Соєвий соус
5 ст. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Спеції
Cooking
Режем баклажан
Вымачиваем в холодной соленой воде минут 20
В это время нарезаем помидор (у меня 1, но огромный). Если Вы хотите получить менее томатный, более ягодный вкус - помидоров нужно мало, наоборот - до 0,5 кг томатов
На сковороде раскаляем растительное масло, добавив придавленный ножом чеснок (чтобы потом его извлечь, оставив лишь аромат), либо пропускаем через пресс (тогда чеснок будет в готовом соусе) - решать Вам. Добавляем специи по вкусу
Убрав/оставив чеснок, отправляем в сковороду баклажаны (разрезав кружочки на четвертинки), помидоры, красную смородину и соевый соус - нашу палочку-выручалочку (он сделает вкус гармоничным и более нам не нужны ни соль, ни сахар)
Тушим под крышкой до готовности баклажана. Точное время зависит от типа плиты, посуды (в идеале это сковорода для тушения) и молодости ингредиентов
Проверив на вкус (не обожгитесь!), определяем нужно ли добавить чеснок, специи, соевый соус. Если Вам слишком насыщенно можно положить измельченные томаты и красную смородину - соус станет мягче - и протушить под крышкой 5 минут. Далее пюрируем в блендере
Можно есть сразу после остывания
Но лучше все же дать соусу настояться и лишь потом дегустировать)
P.S.: в стерелизованных баночках под винтовыми крышками соус прекрасно хранится в холодильнике. Я делала на пробу без соевого соуса... вкус хуже, менее интересный. Не бойтесь, хорошего соевого соуса 5 столовых ложек - это не много, это пикантно!
И пусть Вам будет вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.