Капустяне суфле

Description

Цей рецепт був розміщений на сайті в 2008 р. користувачем Many під назвою "Капустяне суфле", і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Вийшло смачно та досить ситно. Готувала в половинному розмірі, але мені здалося, що чим більше було б капусти, тим було б смачніше. І ще, дуже доречним у цій страві мені здався натертий сир зверху, ось тільки вдома у мене виявився лише плавлений, тому в духовці він ще раз плавитися не схотів).

Ingredients

Капуста білокачанна

1 кг
Яйце куряче

3 шт
Масло вершкове

30 г
Сухарі панірувальні

1 стак.
Молоко

1 л
Спеції
Сир твердий

100 г
Сметана

Cooking

Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить молоком и сварить до мягкости. Я молоко немного подсолила и добавила смесь молотых перцев. Во время варки капусту обязательно надо помешивать.

Сухари растереть с желтками, белки взбить в пену и осторожно смешать с сухарями.

Готовую капусту измельчить, я сделала это в блендере. Автор пишет, что капусту нужно остудить, но я этого не сделала и сразу, к горячей, добавила сливочное масло, чтобы оно растаяло.

Затем капустный фарш соединить с массой из сухарей, хорошо перемешать, немного подсолить, если необходимо.

Затем выложить в смазанную маслом форму и запечь, приблизительно 25-30 мин. Я за 5-10 минут до готовности посыпала сверху натертым сыром, но, т.к. он у меня уже был плавленный, то естественно не расплавился, а так и остался лежать "кучеряшками".