Description
Рецепт з рукописного зошита із тридцятирічної історією. Вона вже так обтріпалася, що цього року я все цінне витягла, сколола степлером і помістила в прозорий файл до нової папки. "Буряк гострий" звичайно теж залишила. Роблю таку заготівлю практично щороку, смачно і як доповнення до м'яса і гарніру, і як заправка для борщу (якщо немає буряків під рукою). А іноді просто намазуємо на хліб. Дочка варила суп із м'ясними фрикадельками без картоплі з банкою таких буряків, теж смачно. Зараз сезон буряків, тож пробуйте, не пошкодуєте.
Ingredients
-
Буряк
2 кг
-
Помідор
2 кг
-
Перець болгарський
5 шт
-
Перець червоний пекучий
4 шт
-
Часник
7 зуб.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Олія
1/2 стак.
-
Оцтова есенція
2/3 ч. л.
Cooking
Все овощи помыть. Свеклу натереть на терке для корейской моркови (может, будет мелковато) либо нарезать соломкой (что трудоемко, безусловно). У меня к счастью есть терка "Мулинекс" с горизонтальными ножами, без нее наверное вообще бы эту заготовку не делала. Кручу на диске с более крупными отверстиями. Масло надо раскалить и быстро бросить свеклу, тушить 30 минут, помешивая. Я убавляю огонь до среднего.
Помидоры, перец прокручиваем на мясорубке отдельно. Добавляем к свекле сначала помидоры, тушим 30 минут, потом перец - тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль и тушим 5 минут. Сахара нет в рецепте, но по опыту скажу - если свекла не очень сладкая, можно добавить по вкусу (остудите в ложке, попробуйте, если что, добавьте сахар). Добавляем уксус, размешиваем. Или можете в каждую банку капнуть уксус.
В простерилизованные сухие банки разложить салат в горячем виде и сразу закатать. Поставить вверх дном, накрыть одеялом на сутки. У меня, как видите, крышки под закатку. Вероятно, можно делать и под винтовыми крышками, но я не делала, поэтому не могу сказать, как будет храниться. Эти банки стоят вне холодильника нормально. Из этого количества продуктов получилось 7 банок по 0,5 л. Готовьте с удовольствием, зимой будете угощаться за милую душу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.