Description
Варимо в Піст пісний борщ із квасолею Ліма ТМ МІСТРАЛЬ та чорносливом. Ця квасоля хороша тим у борщах та супах, що вона повністю розварюється і завдяки їй борщ чи суп стають щільними, ситними, насиченими та дуже смачними, але зовсім не важкими. Квасоля можна покласти інших сортів. Чорнослив теж надає борщу незабутнього смаку і забарвлює бульйон. Постімося смачно!
Ingredients
-
Квасоля
100 г
-
Вода
1,5 л
-
Капуста білокачанна
200 г
-
Картопля
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Морква
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Буряк
1 шт
-
Цукор
1 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Перець запашний
4 шт
-
Перець чорний
6 шт
-
Петрушка
1 ч. л.
-
Кріп
1 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Кардамон
3 шт
-
Чорнослив
11 шт
-
Зелень
0,5 пуч.
-
Олія соняшникова
-
Сіль
2 ч. л.
Cooking
Для борща я взяла фасоль Лима ТМ МИСТРАЛЬ.
Фасоль требуется замочить хотя бы на 4 часа. Я её замочила на ночь.
Утром фасоль откинула на дуршлаг, промыла и сняла с неё кожицу. Она сама отходит легко. Выложила её в кастрюлю, где буду варить борщ и налила 1,5 л воды, поставила на огонь варить фасоль.
Приготовила овощи и чернослив.
Через 40 минут варки фасоли под крышкой и на маленьком огне выложила в кастрюлю капусту порезанную.
Минут через 5-картофель, порезанный небольшим кубиком. Опять накрыла крышкой.
Параллельно, пока варилась фасоль, сделала заправку для борща. В сотейник налила масла 1 ст л и положила в него раздавленную дольку чеснока плоской стороной ножа.
Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук мелко резанный и позолотила его пару минут.
Очередь моркови.
Следом-свёкла. Морковь и свёкла натёртые на средней тёрке.
Перемешиваем и кладём сахар. Я положила одну ст л, вы можете положить по вкусу. Я люблю борщи кисло-сладкие. Опять всё перемешиваем и томим до готовности овощей минут 12-15, разбавив содержимое сотейника парой ложек бульона из кастрюли. Убавляем огонь на минимум и томим при закрытой крышке.
Далее выкладываем в сотейник томатную пасту 1 ст л и порезанный помидор кубиком, предварительно сняв с него кожицу. Кожицу снимаем, надсекая помидор крест-на-крест и окунув его в кипяток на минутку. Томим ещё с минуту и наливаем уксус яблочный или бальзамический, или просто 7%. Если борщ будут есть дети, то лучше добавить лимонный сок. Всё перемешиваем, томим ещё с минуту. Заправка для борща готова.
Фасоль, капуста и картофель сварились и за 3 минуты, как выложить в кастрюлю заправку, кладём в кастрюлю чернослив, порезанный пополам. Далее-заправку, солим по вкусу и варим борщ минут 5 ещё. Если вы не доложили сахар и уксус, то вот тут можно подкорректировать вкус борща.
Готовим специи.
Выкладываем их в борщ и наливаем оставшуюся 1 ст л подсолнечного масла. Пара минут ещё и борщ готов!
Даём постоять немного и разливаем по тарелкам. Выкладываем в тарелки с борщом зелень. Её много не бывает!
Для борща я сделала сухарики пшеничные в духовке. Порезала хлеб брусочками, выдавила в чесночницу зубчик чеснока, присыпала сухим укропом и солью и сбрызнула подсолнечным маслом. Отправила в духовку на 5-7 минут при т-180 С.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.