Хлібні равіолі в курячому кремі

Description

Погода осіння, вогка. Хочеться чогось гарячого та рідкого, щоб зігрітися!? Пропоную приготувати такий італійський обід — хлібні равіолі в курячому кремі. Страва готується легко та швидко. Щоб не поратися з тестом, приготуємо равіолі з хліба для тостів. Вийшло смачно, ну прямо дуже-дуже. Рекомендую любителям італійської кухні, та й тим, хто хоче чогось новенького, не побитого. Заходьте та пригощайтеся!

Ingredients

Бульйон

1 л
Вершки

150 мл
Масло вершкове

50 г
Борошно пшеничне

50 г
Жовток яєчний

1 шт
Оливкова олія
Чебрець

1 веточ.
Цибуля-шалот

1 шт
Хліб

8 ломт.
Рікотта

120 г
Пармезан

1 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Яйце куряче

2 шт
Сіль
Перець чорний
Печериці

100 г
Оливкова олія
Сіль
Петрушка

Cooking

Для куриного крема нам понадобится куриный бульон. Поэтому варим бульон по своему рецепту. У меня куриное филе, морковь, лук, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Для подачи блюда нам понадобятся грибы. Моем, чистим, режем на пластины. Обжариваем на оливковом масле. Солим, перчим по вкусу.

Нарезаем зелень петрушки, отправляем к грибам, еще немного их обжариваем. Готовые грибы оставляем в сторонке, пока блюдо будет готово.

Готовим куриный крем. В сотейнике растапливаем сливочное масло в небольшом количестве оливкового масла, добавляем лук-шалот (у меня репчатый), томим до мягкости лука. Затем добавляем муку и все быстро перемешиваем. Выключаем газ. К полученной смеси добавляем куриный бульон, аккуратно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Включаем газ и варим до загустения.

К сливкам добавить яичный желток, перемешать и добавить к куриному бульону. Проварить еще несколько минут, попробовать, если нужно посолить, поперчить. Куриный крем готов. Готовим равиоли. Из хлеба для тостов вырезаем кружочки стаканом, диаметром примерно 7 —8 см.

Подготовим сырную начинку для равиоли. Смешать рикотту, тертый пармезан и лимонную цедру. Пробуем, если нужно солим (зависит от рикотты) и перчим по вкусу.

Яйца взбить. Обмакиваем кружочки хлеба в яйцо и раскатываем скалкой аккуратно, чтобы не порвать хлеб. После каждой раскатки, скалку лучше протирать, чтобы хлеб не прилипал. На один кружок выкладываем сырную начинку. Другим кружочком, также в яйце и раскатанным, накрываем и прижимаем края пальцами. Равиоли хорошо слипаются. Подготовим все равиоли, затем будем их обжаривать. Количество равиоли зависит от количества едоков или от их аппетита. Соответственно, ингредиенты надо будет увеличить. Обжариваем равиоли с двух сторон на масле, оставшемся после обжарки грибов.

Собираем наше блюдо. В глубокую тарелку наливаем куриный крем. Сверху поместить равиоли и приправить грибами. Подаем горячим и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

Сами равиоли очень вкусные. Похожи на гренки с начинкой внутри. На мой вкус, можно к завтраку и как самостоятельное блюдо подать (для любителей гренок).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review