Description
Правильно блюдо називається "хунон", але на європейський манер багато хто називає його "Ханум". Рецепт для тих, хто любить страви на кшталт манти або хінкалі. Готуватись дуже просто. Особливо коли у сім'ї люблять манти. Іноді просто не хочеться вовтузитися з ними, кожну ліпити, а тут розкотив пласт, начинку поклав, в рулет загорнув і вуаля, через годинку всі ситі і задоволені. Можна подавати з різними соусами, робити різні начинки, а головне не потрібно довго вовтузитися з тестом. Спробуйте, я думаю, вам сподобається.
Ingredients
-
М'ясо
500 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Морква
3 шт
-
Картопля
5 г
-
Зелень
1 пуч.
-
Помідор
1 шт
-
Сіль
-
Спеції
2 ч. л.
-
Вода
250 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
4 стак.
Cooking
1 Все овощи нарезать мелким кубиком, мясо пропустить через мясорубку, дабы не мучиться с нарезкой. Зелень мелко нарезать. Овощи пропускать через мясорубку не стоит, потому что в итоге получиться каша. Заправить специями для мяса или для овощей, положить чёрный перец. Всё хорошенько перемешать и поставить в сторону, чтобы масса напиталась специями. СОЛИТЬ НУЖНО ТОЛЬКО ПЕРЕД ТЕМ КАК ВЫ БУДЕТЕ КЛАСТЬ НАЧИНКУ НА ТЕСТО, ПОТОМУ ЧТОБЫ МЯСО И ОВОЩИ НЕ ОТДАЛИ СОК РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ.
2 ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. Яйцо разбить в воду, положить соль, всё хорошенько размешать. В муке сделать углубление, и постепенно добавляя жидкость всё перемешивать. Тесто должно быть крутое, но достаточно эластичное, иначе оно будет рваться. Когда тесто будет готово, кусочек масла натереть на тёрке и буквально втереть его в тесто. Это придаст тесту эластичность. Я всегда добавляю немного сливочного масла в подобное тесто, как для пельменей , так и для лапши.
3 Стол подпылить мукой. Тесто разделить на 4 части (по количеству ярусов в вашей паровой кастрюле). Каждую часть раскатать очень тонко. Чем тоньше, тем лучше и нежнее получиться в итоге ваш ханум. Начинку посолить, разделить на 4 части, одну часть выложить на пласт и скатать в неплотный рулет.
4 Ярус смазать маслом, переложить на него ваш рулет. Все ярусы сложить в кастрюлю. ВОДА К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ ДОЛЖНА УЖЕ ЗАКИПЕТЬ. Накрыть крышкой и готовить, не открывая крышку 1 час.
5 Готовый ханум разрезать, выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зеленью и красным перцем. К столу подать различные соусы. В данном случае густой кефир, в который выдавили 1 зубчик чеснока. Также можно в хороший густой томатный сок, типа J7 порубить кинзу, укроп и чеснок, получается очень вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.