Description
Нещодавно придбала книгу, присвячену німецькій кулінарії. Люблю кулінарні подорожі. Так ось у цій книзі я дізналася, що в німців є цікаві супи айнтопф - що в перекладі означає - один горщик, цей суп варився в горщиках в печі і вважався долею простих селян. Він підміняв собою і перше і друге, мав бути наваристим і ситним. Чого тільки не клали в нього – і свинину, і сардельки чи сосиски, субпродукти та навіть рибу! Є також свої варіанти айнтопфа у Франції, Бельгії та Іспанії. А якщо хочете дізнатися більше про цей суп, пошукайте – в інтернеті багато статей про нього. Я приготувала айнтопф за рецептом з книги - він адаптований і не передбачає духовки та горщика. Але суп вийшов смачним і наваристим, дуже простий у приготуванні з простими інгредієнтами, такий домашній, густий і ситний. Спробуйте обов'язково!
Ingredients
-
Капуста білокачанна
600 г
-
Картопля
600 г
-
Гриби
300 г
-
Шпіг
100 г
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Бульйон
3 стак.
-
Сарделька
4 шт
-
Спеції
-
Сіль
Cooking
Капусту порезать крупными кусочками.
Выложить ее в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне минут 10-15. Если капустка молодая, то не надо варить ее так долго - можно сразу же положить к ней остальные овощи.
Картофель порезать кубиками.
Грибочки промыть и дать стечь влаге. Нарезать их небольшими ломтиками.
Грибы и картофель переложить в кастрюлю к капусте. Продолжать варить на слабом огне еще 10-15 минут.
Тем временем мелко нарезать шпик. Я не удержалась и к шпику добавила копченого сала (буквально пару ломтиков), чтобы придать вкус копчености. Выложить шпик на сковороду и вытопить его.
Убрать шкварки и в образовавшемся жире обжарить муку до светло-коричневого цвета.
Влить в сковороду часть бульона и тщательно размешать до состояния однородного соуса. Консистенция у соуса должна быть как у жидкой сметанки. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовый соус добавить к овощам, влить оставшийся бульон перемешать, варить еще 5-7 минут.
Пока суп томиться - очистим от кожицы сардельки и обжарим их в масле. У меня еще была копченая свиная шейка (где-то 100 грамм). При жарке я добавила слегка растолченные семяна тмина (1 ч. л.) и черный перец прямо горошинами (штук 7-10), чтобы лучше проявился их аромат.
Жареные сардельки переложить в суп. Обязательно попробуйте и заправьте если нужно еще перцем, посолите.
Готовый айнтопф подавать горячим. К нему так же отдельно можно подать острый перец (если кому-то будет мало), ржаной хлеб и зелень - она даст блюду свежесть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.