Description
Кухаря, прошу, не кидайтеся відразу тапками! Я знаю, що на сайті повно "картопель", сама нещодавно клювала кухарка за чергове однотипне тістечко. Але! Днями натрапила на рецепт за ГОСТом. Він мене чимало здивував, бо з дитинства звикла до коричневої всередині та зовні "картоплі", виготовленої з печива та згущеного молока. Мама робила таку в дитинстві. Щоправда, ще тоді майнула думка, що якщо це картопля, то повинна вона бути білою всередині, але якось звикши до стандартної темної, цим питанням більше не ставилася! Але сьогодні хочу запропонувати вам рецепт, наближений до ГОСТівського. Виявляється, справжня "картопля" має бути коричневою зовні та білою всередині. А як це робиться, я вам покажу! PS Я чесно шукала подібний рецепт на сайті, але переглянути 77 сторінок "картоплі" вище моїх сил...
Ingredients
-
Яйце куряче
3 шт
-
Борошно пшеничне
75 г
-
Крохмаль
15 г
-
Молоко згущене
100 г
-
Какао-порошок
5 ст. л.
-
Коньяк
1 ч. л.
-
Ром
1 ч. л.
-
Масло вершкове
170 г
-
Цукор
90 г
-
Цукрова пудра
65 г
Cooking
Картошка по ГОСТу готовится не из печенья, а из белого бисквита без масла. Сначала отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до белого цвета и увеличения в объеме.
Затем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Что касается сахара, из указанного количества бисквит получается не очень сладким, поэтому, если вы любите послаще, добавляйте сахара больше. Меня вкус пирожных в итоге вполне устроил.
К желткам добавляем просеянную муку, крахмал, белки и перемешиваем.
В смазанную маслом форму выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовый бисквит не пышный, желтого цвета.
Оставляем остывать, затем рвем его на части и оставляем на ночь подсыхать. У меня он сох ночь и еще полдня.
На следующий день бисквит измельчаем в крошку блендером или специальной насадкой миксера. Не превращайте его в очень мелкую крошку, так как готовое пирожное должно иметь структуру. Если крошка будет мелкой, когда смешается с кремом, превратится в "кашу".
Для крема размягченное масло взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой, потом постепенно добавляем сгущенку. Должен получиться пышный крем. Тут я внесла свои изменения: сахарную пудру добавлять не стала, мне показалось, будет сладко очень. И сгущенки в оригинале указано 50 г, но я увеличила до 100 г.
В бисквитную крошку добавляем коньяк и ром. Ром я не добавляла - во-первых, под рукой не оказалось, а во-вторых, на мой взгляд, пирожное имело бы слишком алкогольный вкус. Затем добавляем крем, смотрим чтобы "тесто" не оказалось жидким, поэтому сразу весь крем не вливайте. Все хорошо перемешиваем и руками формируем "картошки". Из указанных ингредиентов получилось 10 штук.
"Картошки" обваливаем в какао.
Я еще сверху присыпала тертым белым шоколадом. Из остатков крема можно сделать "росточки" на нашей "картошке". Процесс приготовления "картошки" по ГОСТ более трудоемкий и долгий, но результат того стоит! Получаются нежные, вкусные пироженки. Мне они по вкусу почему-то напомнили батончик "Баунти". Если добавить кокосовую стружку, будет уже не ГОСТ, но по вкусу почти как батончик) Структура пирожного слегка рыхлая, мягкая. Итог: мне пирожные очень понравились, буквально тают во рту!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.