Тортілья з руколою і телячою мовою з смачним соусом

Description

У цьому, абсолютно звичайному на перший погляд, рецепт дуже смачний соус. За три дні його готувала тричі. Втретє подвійну порцію. Не знаю чим, але він страшенно сподобався чоловікові. А тут ще свята, шашлики, гості, загалом соус прийшовся до місця. Він чудово зберігається в холодильнику, і підходить до будь-якого овочевого салату, м'яса. А якщо збираєтесь на пікнік, і у Вас в морозилці є домашні тортильї, пара шматочків будь-якого м'яса, салат і, звичайно, соус, то свято смаку на природі Вам забезпечене. Тортільї, за бажанням, можна замінити вірменським лавашем.

Ingredients

Соєвий соус

100 мл
Листя салату
Помідор

2-3 шт
Яйце куряче

2-3 шт
Мова яловича

300 г
Молоко

3/4 стак.
Сіль

1/2 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Масло вершкове

40-50 г
Борошно пшеничне

2 стак.
Оливкова олія

200 мл
Оцет

100 мл
Часник

5-6 зуб.
Імбир

50 г
Майонез
Цукор

1-2 ч. л.

Cooking

Сначала приготовим соус. У меня на фото полпорции. Он может храниться в холодильнике несколько месяцев. И со временем становится еще вкуснее и гуще. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса: соевый соус, оливковое масло, уксус, чеснок, имбирь.

Все хорошо взбить до однородного состояния.

Если у Вас есть возможность купить готовые тортильи или лаваш, используйте их. У нас же лаваш продается на каждом шагу, но я его не люблю, тортильи ж найти просто невозможно. Путем долгих экспериментов, я нашла для себя идеальный рецепт. Когда у меня есть свободное время, я их готовлю и побольше, потом храню в морозилке, в хорошо упакованном пакете. Смешать в чашке муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавить тертое холодное сливочное масло.

Растереть руками или лопаткой, а можно и блендером до состояния крошки.

Постепенно добавить молоко или воду и замесить довольно мягкое (мягче, чем на вареники) тесто.

Разделить его на равные кусочки. Размер зависит от Вашего желания.

Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм. Если получаются неровными, обрезать с помощью тарелки, чтобы были одинакового размера.

Выпекать на сухой сковородке по минутке с каждой стороны. Особенно симпатичными получаются на сковородке-гриль, в полосочку.

Готовые тортильи складывать друг на друга. Накройте дощечкой или любым другим плоским грузом, чтоб они были плоскими без воздушных бугорков, которые образуются из-за разрыхлителя. Но без него они будут резиновыми. Накройте их полотенцем, чтобы не засохли. Если не используете сразу, то обязательно уложите их в пакет. В холодильнике можно хранить несколько дней, а в морозилке пару месяцев. Если они все-таки засохли и ломаются, перед использованием прогрейте в микроволновке.

Залейте язык холодной водой на пару часов. Еще раз хорошо помойте, если нужно, с помощью щетки. Слейте воду и добавьте свежую, доведите до кипения и варите минут 5. Вылейте воду и опять залейте свежей, добавьте коренья: морковь, лук, лавровый лист, соль, перец горошком и варите до готовности на слабом огне 1,5-2 часа. Готовый язык залейте холодной водой и очистите. Оставьте до полного остывания. Отрежьте 300 г для шести тортильей. Нарежьте соломкой.

Смешайте с рукколой и помидорами. У меня были черри.

Тортилью смазать соусом, можно еще и майонезом (так любят мои дети).

Выложить салат. Сверху кусочки вареного яйца. Завернуть открытым конвертиком и связать луком. Сложить все в контейнер и отправиться на пикник. Можно прихватить с собой бутылочку с соусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review