Description
У нас на Кубані в самому розпалі сезон раків. Продають буквально на кожному розі, а в станицях у дітлахів лов раків це ще й сезон "заробітків". І раків наловлять, і купаються, і додому зі здобиччю прийдуть. Перших раків, звичайно, смакуєш кожну клешню, далі вже їж лише голови та шийки, а от коли вже починаєш їсти тільки ракові шийки, можна і супчик приготувати. Тим більше, що готується він швидко та просто.
Ingredients
-
Вершки
1/3 стак.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Бульйон
1 стак.
-
Раки
5 шт
-
Листя салату
10 шт
Cooking
Для начала нам нужен рыбный бульон. Я, как правило, когда покупаю целую тушку рыбы, разделываю ее на филе, кости и голову варю, получившийся бульон охлаждаю и порционно складываю в морозилку. Для этого супа нужен нежирный бульон, можно сварить кусочек любой морской рыбки.
Сливки взбить до однородного состояния с желтком
Горячий бульон снять с огня, интенсивно помешивая, тонкой струйкой влить яично-сливочную смесь и поставить опять на плиту прокипеть 1 минуту, не больше, чтобы бульон загустел. Так как я использовала замороженный бульон, я его разморозила, влила яичную смесь и поставила в микро на 2 минуты, вынула из микро и перемешала - он отлично загустел.
Слегка охлаждаем основу для супа, кладем в нее рукколу
Сверху укладываем мясо раков, выкладываем замороженный кубиками квас и подаем. Р. С. К сожалению, я про кубики кваса забыла, вспомнила уже при употреблении, и добавила, а вот фото с ними уже получилось.
Супчик получился очень легкий, но сытный из-за раков, сливочный и чуть с горчинкой от рукколы. Вкус очень гармоничный. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.