Description
Пропоную рецепт чарівного пирога "Сльози Ангела". При охолодженні на поверхні з'являються янтарні крапельки. Основою є ніжне пісочне тісто, далі - сирний шар, що тане в роті, і зверху - повітряне білкове суфле, на якому і утворюються "сльози ангела". Можна сміливо подавати тим, хто не любить сир, т. до цього пирога він зовсім не відчувається і більше схожий на крем.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Цукор
20 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Розпушувач тіста
5 г
-
сир
450 г
-
Цукор
100 г
-
Крупа манна
15 г
-
Сметана
80 г
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Ванільний цукор
-
Цукор
70 г
-
Білок яєчний
3 шт
-
Ванільний цукор
Cooking
Просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное масло, сахар и сделать руками крошку (быстро, чтобы масло сильно не растаяло).
Добавить яйцо и замесить тесто. Положить в пакетик и отправить в холодильник.
В это время делаем начинку. Для этого все ингредиенты для крема сложить в одну посуду и хорошо проработать погружным блендером до гладкой консистенции (до исчезновения творожных крупинок).
Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Диаметр формы 24 - 26 см. Тесто распределить прямо руками, формируя бортики (высотой примерно 1 -1,5см). Тесто часто наколоть вилкой.
Выложить крем на тесто, разровнять и отправить в разогретую до 180 град. духовку на 30 мин.
Минут за 10 до окончания выпекания надо взбить белки с сахаром и ванильным сахаром. Важно - до состояния пиков взбивать не нужно, белки должны стекать с миксера.
Достаем пирог, сразу убавляем духовку до 160-150 градусов. Прямо на горячий пирог распределяем белки. И ставим выпекаться еще на 10 мин.
Достаем пирог, накрываем крышкой или миской большего размера. Главное, чтобы был доступ воздуха. И ждем полного остывания. Можно убрать в прохладное место, я ставлю на подоконник.
В процессе остывания на поверхности будут появляться капельки янтарного цвета. Следите, чтобы конденсат с крышки не капал на пирог. Когда пирог полностью остыл и покрылся "слезками", убираем крышку, разрезаем и наслаждаемся вкусом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.