Description
Старовинний російський рецепт із книги "Традиційна російська кухня", набагато менше продуктів та витрачених сил на приготування порівняно з українським борщем. А найголовніше, так само смачно, поживно та актуально на обід.
Ingredients
-
М'ясо
0,5-0,7 кг
-
Капуста білокачанна
200-300 г
-
Картопля
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Буряк
-
Борошно пшеничне
0,5 стак.
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Кріп
-
Сіль
Cooking
Заранее варим бульон из мяса. По рецепту мясо обязательно должно быть на кости. И действительно, бульон получается ароматнее и гуще, чем просто с мясом. При варке бульона в слегка подсоленную воду кладем маленькую целую и нечищенную луковицу, которую убираем из бульона, когда он уже готов. Мясо отделяем от костей и добавляем в бульон уже при готовке щей. Отдельно оставляем 1 стакан готового бульона.
Подготавливаем продукты для щей. Картошку режем брусочками, свеклу соломкой, лук мелко рубим
В кипящий бульон кладем картофель и 1/3 часть квашеной капусты
Пока картошка варится, на растительном масле слегка обжариваем свеклу
К свекле добавляем лук
В конце добавляем всю оставшуюся капусту и томатную пасту, тушим минут 5 на слабом огне
Когда картошка почти готова, кладем в суп овощи с томатом. Отдельно на сковороде без масла прижариваем муку до желтоватого цвета
Муку аккуратно разводим 1 стаканом бульона, который мы оставляли вначале, и добавляем в щи, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.