Description
У моїй сім'ї червоний борщ завжди займав почесне місце на столі. Навіть дитиною я була впевнена, що ніякі солодощі світу не зрівняються з її смаком. Бабуся розливала гарячий борщ по тарілках, нарізала теплий житній хліб із свіжим охолодженим салом, діставала банку густої домашньої сметани та чистила зубчики часничку. А іноді пекла справжнісінькі дріжджові пампушки, рецепт яких вона принесла вже зі свого дитинства. Смачніше за борщ, приготований з молодих овочів, зірваних зі своєї грядки пару хвилин тому, напевно, нічого немає. Сьогодні я хочу з вами поділитись моїм улюбленим рецептом червоного дива. Всі овочі для борщу повинні бути солодкими та міцними. Починаємо.
Ingredients
-
Ребра свинячі
0,5 кг
-
Буряк
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Помідор
0,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Капуста білокачанна
150 г
-
Часник
4 зуб.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Сметана
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Хорошо промойте ребра под проточной водой и сложите в кастрюлю. Добавьте к ним одну очищенную морковь, одну очищенную луковицу, залейте водой и варите бульон около 1 часа. Когда бульон будет готов, выбросите из него лук с морковью, ребра достаньте и отложите, пока не понадобятся, бульон процедите и снова поставьте на большой огонь.
Как только бульон начнет кипеть, добавьте в него сырую тертую свеклу, сахар и уксус.
Пока варится свекла, приготовьте зажарку. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, обжарьте чеснок, пропущенный через пресс, лук, нарезанный мелким кубиком, и морковь, натертую на крупной терке. Готовьте овощи около 3-5 минут.
К обжаренным овощам добавьте мелко нарезанные бланшированные помидоры (зимой я всегда добавляю баночку лечо), уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите минут 7. Затем добавьте овощи к бульону со свеклой, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне до мягкости овощей.
Когда овощи будут готовы, нашинкуйте мелко капусту, отделите мясо от ребер и добавьте в борщ. Доведите борщ до кипения и варите еще 10-15 минут до готовности капусты.
Готовый борщ снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 20-30 минут. Подавайте борщ со сметаной и рубленной зеленью. Кстати, благодаря тому, что в борще отсутствует картофель, на 2-3 день он становится гораздо вкуснее. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.