Description
Простий у приготуванні суп, сповнений ароматів Італії: тут і помідори, і базилік, і мідії. грамотні кулінари, що проживають в Росії, на Поваренці, зокрема Gerardina, інформували мене, що мідії цілком доступні в замороженому вигляді, і на смак дуже навіть приємні. Так що рекомендую вам скуштувати цей суп, який нагадає вам смак літа, що минає, і прекрасно минулої відпустки.
Ingredients
-
Рис
1/2 стак.
-
Мідії
200 г
-
Помідор
8 шт
-
Фенхель
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
3 шт
-
Базилік
1 пуч.
-
Вино біле сухе
1/2 стак.
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
1. Свежие мидии очистить – снять «бородки» и поскрести поверхность ракушек. (Одна моя знакомая-перфекциони стка скребет их так, что поверхность начинает блестеть как рояль, но это необязательно). Свежие мидии положить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая кастрюлю, до тех пор, пока мидии не откроются. Воду добавлять не надо: у мидий внутри морская вода, они ее отпустят и в ней будут тушиться. Эту воду процедите и оставьте для супа. Если же мидии замороженные, разморозьте их в холодильнике в дуршлаге, установленном в миске. Воду, которая останется в миске, оставьте для супа.
2. Фенхель, лук, чеснок и морковь нарезать маленькими кубиками.
3. Фенхель, лук и морковь потушить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
4. С помидоров снять кожицу либо с помощью зубчатой овощечистки, либо опустив их в горячую воду на минутку. Очищенные помидоры порубить и добавить к овощам. 1/3 пучка базилика мелко нарезать и добавить в сотейник. Тушить все овощи 20-25 минут на низком огне.
5. Измельчить блендером. Погружной блендер мне нравится больше всего, потому что в стационарный надо переливать и потом мыть чашу, а с погружным все быстро и удобно.
6. Добавить сок от мидий, процедить (можно через мелкое сито) и оставить на минимальном огне.
7. В сковороде разогреть немного масла и обжарить в нем рис, 3 минуты.
8. Влить вино, добавить сахар и тушить без крышки 5 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.