Description
Зайшов сусід на паштет. Сусід усе сидить, А паштету вже немає.
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Гриби
25 г
-
Бекон
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Масло вершкове
100 г
-
Вершки
-
Приправа
-
Суміш перців
-
Коньяк
75 мл
-
Сіль
Cooking
В идеале хотелось бы иметь лук-шалот и итальянский бекон. Но и с их собратьями получилось вкусно.
Сушеные грибы замочить в горячей воде на 15 мин. У меня белые грибы.
Лук, бекон и чеснок мелко нарезать, добавить прованские травы и слегка все обжарить на кусочке масла (без фанатизма!).
Печень перебрать и срезать все пленки, жир и темные пятна. Вот сердце в печени обнаружилось...
Печень обжарить минут 5-7 до готовности. Она должна быть розовой внутри, но уже без крови. При жарке не солить. Вконце добавить коньяк, размешать и дать коньяку немного выпариться. Смешать с луково-беконной смесью. С помощью кухонного комбайна измельчить небольшими порциями, добавляя по чуть-чуть растопленное сливочное масло (примерно 40 г).
Грибы отжать и мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле. Смешать с печенью. Грибы не измельчаем, они остаются кусочками! Посолить, поперчить паштет по вкусу, перемешать. Если покажется, что масса слишком плотная, добавить в нее немного прокипяченных сливок и хорошо размешать.
Разложить по формочкам и залить сверху разогретым сливочным маслом. Сверху поперчить по вкусу. Поставить в холодильник охлаждаться.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.