Description
Паштет - одна з моїх улюблених страв. Це безпрограшний варіант м'ясної закуски, яка не потребує ні тривалого приготування, ні якихось особливих капіталовкладень. При мінімумі витрат – максимум задоволення. Переглянула сайт – там представлені шедеври кулінарного мистецтва, і за інгредієнтами та формою подачі. У мене все простіше, але смак виходить чудовим, а консистенція дуже ніжною. Може, і мій рецепт комусь знадобиться.
Ingredients
-
Печінка яловича
800 г
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Горіх мускатний
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
1 шт
-
Вершки
200 г
-
Сіль
-
Олія
Cooking
1. Нашинковать лук.
2. Морковь натереть на терке.
3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.
4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета.
5. К нему морковку. Продолжать обжаривать.
6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.
7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше.
8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки.
9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.
10. Выкладываем паштет, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.