Description
Паелья - національна іспанська (валенсійська) страва з рису, підфарбованого шафраном, з додаванням оливкової олії. Крім цього в паелью можуть додаватися морепродукти, овочі, курка, ковбаса і т. д. Назва походить від латинського слова patella - "сковорода". Традиційно подається щонеділі або в день святого Йосипа.
Ingredients
-
Рис
250 г
-
Філе рибне
500 г
-
Морепродукти
250 г
-
Бульйон
500 мл
-
Горошок зелений
100 г
-
Часник
6 зуб.
-
Лимон
1/2 шт
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Шафран
4-5 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Приготовьте овощной бульон. Я для бульона взяла 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большую луковицу, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки. Овощи предварительно обжарила на сухой сковороде до карамелизации. Этот прием позволит получить более насыщенный цвет и вкус овощному бульону.
Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут
Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона. Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.