Description
Ароматні, пряно-гострі, зі збалансованим солодко-кислим смаком, овочеві корейські салати навряд чи кого можуть залишити байдужими. Один із найулюбленіших у нашій родині – салат із кабачків. Може, й у вас він стане коханим.
Ingredients
-
Кабачок
3 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1,5 шт
-
Часник
3,5 зуб.
-
Соєвий соус
1 ст. л.
-
Кунжут
1 ст. л.
-
Оцтова есенція
1,5 ч. л.
-
Олія
3,5 ст. л.
-
Олія кунжутна
1,5 ст. л.
-
Перець чилі
-
Перець чорний
-
Паприка солодка
-
Сіль
-
Цукор
Cooking
Набор продуктов.
Вымытые кабачки нарезать полукружками или четвертинками (зависит от размера кабачка) толщиной около 2 мм, слегка подсолить (1/2 - 3/4 ст. ложки соли) и оставить на 2 часа под гнётом, периодически перемешивая.
В это время нашинковать на корейской тёрке морковь, слегка посолить (щепотка соли), немного помять. Нарезать тонкой соломкой болгарский перец.
Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности (не зажаривать!).
Из кабачков слить образовавшийся сок, слегка отжимая их руками. Добавить в кабачки пассированный лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, поджаренные кунжутные семена, красный острый и черный перец, молотую паприку, соевый соус. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию (по вкусу), добавить сахар по вкусу, кунжутное масло и хорошо перемешать. Попробовать и, при необходимости, добавить соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
Поставить салат в холодильник, дав ему настояться около 1 часа (на второй день салат еще вкуснее!). При подаче можно украсить зеленью петрушки, кинзы и т. д.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.