Description
Варіантів приготування цього шикарного СУПА багато, але для себе я вибираю саме цей бозбаш, який підкорив мене з першої ложки. Від щирого серця ділюся з кожним, кому сподобається рецепт! Приголомшлива смакота - чи то овочевий, чи то фруктовий суп, кисло-солодкий, з тонким ароматом баранини, яка органічно вписується в букет приправ, без картоплі, що для мене важливо, тому що в супах з бобових вона мені здається зайвою... Запахи від бозбашу по квартирі йдуть фантастичні! Загалом, заходьте, читайте, готуйте – не пошкодуєте! Це в принципі нескладно і основний час приготування займає варіння бульйону. Все інше робиться протягом 50 хвилин.
Ingredients
-
Бараніна
0,5 кг
-
Нут
0,5 стак.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Яблуко
2 шт
-
Помідор
4 шт
-
Чорнослив
10 шт
-
Курага
2 шт
-
Оцет
1 ст. л.
-
Петрушка
-
Кінза
-
Базилік
-
М'ята
-
Перець червоний пекучий
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Нут предварительно замочить на 4-12 часов. Время замачивания зависит от качества нута, определить, готов ли он к варке, можно, раскусив горошинку. Если это удалось легко, можно варить.
Баранину залить 2 литрами холодной воды, поставить на огонь, пену снимать. Варить около 2 часов почти до готовности мяса.
Мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить, опустить в него нут, варить до мягкости примерно 40 минут.
Мясо обжарить до легкой корочки на сливочном масле в сковороде с толстым дном.
Лук обжарить на сливочном масле до бледно-коричневого цвета.
Помидоры и фрукты моем...
... и измельчаем.
Добавляем к нуту мясо, фрукты, помидоры, лук. Варим все вместе 15 минут.
Добавляем винный уксус, соль, перец, измельченную зелень. Держим на плите под крышкой 10 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.