Description
Наан - це знаменитий індійський коржик. Традиційно вона готується в печі “тандир” за дуже високої температури. У домашніх умовах вона виходить трохи іншою, але все одно дуже смачною, з хрусткою скоринкою і м'якою всередині. Такий корж дуже смачно вимочувати соус від основної страви, курки тика масалу, овочевого або рибного каррі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Молоко
1 стак.
-
Йогурт
1/2 стак.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Розпушувач тіста
1/2 ч. л.
-
Часник
3 ч. л.
-
Кінза
3 ст. л.
-
Олія
Cooking
Ингредиенты
1. Муку просеять, добавить все сухие ингредиенты и хорошо размешать. Добавить в миску йогурт и начать смешивать с мукой прямо рукой, постепенно добавлять теплое молоко, продолжая вымешивать. Когда сформируется липкое тесто, выложить его на поверхность и хорошенько вымешать. При необходимости добавить муки, тесто должно быть эластичным, мягким, немного липким, но не приставать к рукам.
2. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой, а поверху кухонным полотенцем. Убрать в темное теплое место подальше от сквозняков и оставить подходить на полтора-два часа, пока не увеличится вдвое.
3. Еще раз вымесить тесто, чтобы ушел лишний воздух. Смазать руки растительным маслом. Отрывать от теста небольшие кусочки и формировать из них плоские овальные лепешки. С одной стороны намазать лепешки чесноком и посыпать зеленью, чуть утапливая и чеснок и зелень в тесте.
Чесноком и посыпать зеленью, чуть утапливая и чеснок и зелень в тесте. 4. Пожарить лепешки на сухой горячей сковороде с одной стороны – с чистой, где нет посыпки 2-3 минуты до румяного цвета. Верх проколоть вилкой. Убрать на противень и поставить в духовку в режим гриль (без фена, чтобы была самая высокая возможная температура) на 2-3 минуты. В это время от духовки не отходить и вообще желательно выставлять время на таймере, потому что горят лепешки очень быстро. Повторить с оставшимся тестом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.