Тарт "Пісаладьєр"

Description

Рissaladiere. Цей знаменитий рецепт французької кухні мені дала Олена (Olena Luchtenberg) з побажанням обов'язково скуштувати цю випічку. Лені величезне спасибі, а рецепт я передаю вам з тим самим побажанням, оскільки він чудовий! Абсолютно гармонійний, збалансований тонкий смак.

Ingredients

Чебрець

1 ст. л.
Масло вершкове

40 г
Цибуля ріпчаста

1 кг
Дріжджі

1,5 ч. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Оливкова олія

4 ст. л.
Вода

120 мл
Борошно пшеничне

250 г
Маслини

0,5 бан.
Анчоуси

1 бан.
Перець чорний

Cooking

Начинать лучше всего с лука, поскольку подготовка начинки длительный процесс. Я обрыдалась, пока очистила и нашинковала лук. Ну, ничего - это даже полезно. Итак, очистить килограмм лука и нашинковать его тонкими полукольцами. Лучше всего воспользоваться теркой Бернера и другими подобными приспособлениями, поскольку кольца лука, повторюсь, должны быть нарезаны очень тонко.

Из муки, воды, оливкового масла, соли и дрожжей замесить тесто. Оно получится довольно тугим. Оставить отдыхать минут на 20, пусть поднимается.

Пока тесто расстаивается растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему 3 ст. л. оливкового. Добавить к маслу нашинкованный лук. Тушить до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы лук не жарился, а именно тушился. Он не должен подгореть! Это займет примерно 20-30 минут. В конце тушения добавьте немного соли, перца и тимьян. Солить совсем чуть-чуть!!! Учтите, что сверху будет лежать очень соленый анчоус. Снять с огня, поставить остывать.

Тесто раскатать прямоугольником (20х30), сделать небольшой бортик. Я делала из обрезков теста. Дать расстояться минут десять.

На тесто выложить слой лука, сверху сделать сеточку из анчоусов. В центр каждой ячейки положить по маслинке.

У меня были марокканские анчоусы с кусочками паприки. Эти кусочки тоже пошли в дело.

Выпекать при 200°С 20-30 минут. Это безумно вкусно даже при моей нелюбви к луку. Особенно вкусен тарт в теплом виде. На следующий день я подогревала кусочки в микро, муж ел холодным.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review