Description
Закусочні "Здобні сигари з ковбасою" - це смачна хрумка випічка. На сайті є рецепти з такою назвою, але більшість із них приготовлена з готового листкового тесту, тіста філо або лаваша. А я пропоную приготувати із тонкого домашнього дріжджового тіста. А начинка може бути ковбаса, шинка чи сир – вибирайте на ваш смак. Наближається свято 23 лютого і цим рецептом я хочу привітати справжніх чоловіків!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Молоко
125 мл
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Масло вершкове
100 г
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Ковбаса
150 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Кунжут
1 ст. л.
Cooking
1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки. Поставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.
2. В приготовленную опару добавить мягкое масло (комнатной t)...
3... и просеянную муку, смешанную с солью. Замесим мягкое не липнущее к рукам тесто.
4. Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.
5. Варено-копченую колбасу делим на 15 полосок, длиной ~12 см.
6. Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.
7. Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см. Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка. При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам. Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки...
8... и сворачиваем в рулет.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью. Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.
10. Затем переключаем температуру на 200 С. Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.
11. Температуру в конце выпечки можно увеличить, чтобы получить румяную, хрустящую корочку. Выпекаются сигары в хорошо разогретой от t 200-220 С духовке, ~20 минут. Все зависит как тонко вы раскатаете тесто, чем тоньше, тем быстрее выпекается. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.