Description
Гужери – несолодка випічка із заварного тіста із сиром, родом із Франції, а якщо бути точніше, то із Бургундії. Вони відомі з середньовіччя, але форма і рецепт таки змінювалися. Класичні гужери – це невеликі заварні булочки з сиром, що подавалися при дегустації вина, але є варіанти і у вигляді пирога з начинкою. Такий гужер і хочу запропонувати вам.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2/3 стак.
-
Вода
2/3 стак.
-
Масло вершкове
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сир твердий
80 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Печериці
100 г
-
Шинка
100 г
-
Помідор
1 шт
-
Бульйон
1/2 стак.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Базилік
1/4 ч. л.
-
Чабрець
1/4 ч. л.
-
Кмин
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Cooking
Приготовление гужера советую начать с начинки. На сковороде растапливаем сливочное масло.
Кладём мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
Кладём к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарим всё 3 минуты.
Добавляем муку, перемешиваем.
Наливаем бульон, продолжаем перемешивать, пока не получите мягкий, нежный соус.
Кладём нарезанные кубиками помидоры.
Добавляем нарезанную ветчину. У меня варено-копчёная в паприке.
Добавляем горчицу, базилик, чабрец, тмин. Солим по вкусу.
Всё перемешиваем и отставляем остывать.
Готовим тесто. В сотейнике доводим до кипения воду с сливочным маслом.
Снимаем с плиты, высыпаем муку и сразу интенсивно перемешиваем лопаткой.
Даём тесту немного остыть и по одному кладём яйца, перемешиваем, стараясь как бы растирать тесто по стенкам кастрюли.
Кладём тёртый сыр, перемешиваем.
Берём удобную для запекания форму, кладём бумагу для выпечки и сверху наливаем тесто. Можно печь гужер круглой, квадратной или овальной формы. Толщина слоя около 1 см.
Сверху теста кладём начинку, отступив немного от краёв. Ставим в нагретую до 210 градусов духовку и выпекаем 30 минут, далее убавляем огонь до 180 градусов и ещё выпекаем 10 минут до подрумянивания.
Подаём гужер сразу горячим. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.