Пончики найніжніші

Description

Для мене та всіх, кого я пригощав – це просто ідеальні пончики, без перебільшення. Вони ніжні, смачні та просто тануть у роті. Якщо у вас гості, то чай заваріть раніше і подавайте перед пончиками, бо ці красені не дочекаються чаю. Тісто ідеально пропечене, виходять пузаті близнюки і без порожнин всередині (усі рівні, як на підбір). Якщо ви любите таку випічку, то неодмінно скуштуйте, а полюбіть їх без пам'яті. Приємного апетиту

Ingredients

Борошно пшеничне

1 кг
Дріжджі

21 г
Цукор очеретяний

100 г
Молоко

500 мл
Жовток яєчний

6 шт
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

100 г
Ванільний цукор

1 пач.
Спирт

50 г
Сік лимонний

20 мл
Апельсин
Сіль

0,5 ч. л.
Цукрова пудра

150 г
Олія соняшникова
Джем

Cooking

Наши ингредиенты. Из такого количества ингредиентов получается 50 пончиков-близнецов.

1. Соединяем желтки с сахаром до пушистой массы. Потом добавляем молоко+соль+спирт+ва нильный сахар и на средней скорости доводим до однородной массы. 2. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами. Добавляем в нашу массу половину получившейся муки и одно яйцо. 3. Меняем насадки в миксере и на средней скорости работы миксера добавляем постепенно муку, в конце добавляем растопленное масло. Мешаем ещё пару минут, тесто получится гладкое и мягкое. Чуть реже, чем обычное дрожжевое тесто, например, как на пирожки (у меня, по крайне мере, так получается). 4. Присыпать миску мукой и выложить наше тесто, накрыв тряпочкой, отставляем в тёплое место на полтора часа.

Тесто увеличивается в три раза.

Подсыпаем муку и выкладываем наше тесто, обминаем недолго.

Раскатываем на толщину 1 см, здесь за шаблон толщины послужил старый телефон. Стол должен быть хорошо подсыпан мукой, так как тесто очень мягкое и нежное и может прилипнуть.

Вырезаем стаканом, оптимально 6,5 см диаметром.

Укладываем на поверхность, подсыпанную мукой, накрываем и оставляем на один час.

Вот так красиво подошли.

Обжариваем на масле при температуре 175*С, до золотистого оттенка. Внимание! при опускании пончиков в масло температура опускается, так что регулируем температуру печкой. При температура ниже 175*С пончики пропитаются жиром, при высшей температуре обжарятся, оставаясь сырыми внутри.

Тёплые пончики при желании наполняем джемом. Я лично эти пончики «не порчу» начинкой, они настолько нежны. Но жена любит сгущёнку, а сынишка клубнику. Вот и приходится наполнять благородные пончики.