Description
Напевно, багато знайомих з азербайджанською кухнею і не раз їли кутаби. Кутаби бувають з м'ясом (з баранини), зеленню та гарбузом. Хто не знайомий, милості прошу. Для конкурсу журналу "Кулінарний практикум".
Ingredients
-
Борошно пшеничне
180-200 г
-
Вода
50 мл
-
Олія
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
-
Фарш м'ясний
400-500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Спеції
-
Гранат
1 шт
-
Масло вершкове
Cooking
Здесь рецепт [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/12661/] [b]Тыквенные кутабы[/b][/url] Тесто я уже описала в [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/36222/] Хингал "рахат-лукум"[/url]. В чашку разбить яйцо (комн.t), добавляем соль, растительное масло, постепенно всыпаем муку, муки у меня ушло около 180 гр (на 50 мл воды), замесить мягкое, не липкое тесто. Накрыть полотенцем. Дадим тесту отдохнуть.
Разрезать и скатать
в шарики размером с теннисный мяч, даже меньше. Сложить шарики, накрыть, чтобы верх теста не подсох.
Раскатываем тоненько листы (подпыливая мукой при раскатывания). Если у кого-то не получается раскатывать ровные, круглой формы, раскатайте 1 большой круг и по форме тарелки вырезайте круг. Обычно я делаю кутабы в 2 укуса размером, так красивее смотрится и побольше хочется сьесть )))
Заранее подготовьте фарш (из баранины) с луком и специями.
Заметьте, листы раскатанные лежали на полотенце около 2 часов. С одной стороны ножом размажьте фарш (где-то около 1,5-2 ст.л.), обсыпать зернами граната. Много совсем тоже не кладите фарш,чтобы легко можно протушиться снутри. Сложить поверх другую сторону, пальцами (подушками) зажать края.
Кладем на сковородку БЕЗ МАСЛА. Жарим на среднем огне
обжарить кутабы с 2-х сторон.
Смазать сливочным или топленым маслом, также с 2-х сторон. Складывать стопкой. Подаем горячие кутабы с сумахом. Кстати, меня сейчас осенило(то бишь, вспомнила я) :-) [i]Для тех, кому лень делать и раскатывать тесто[/i] [b]На готовые, желательно маленькие, брать тоненькие лаваши (бывают толстые) так же намазать фарш, обжарить с 2-х сторон, но только НА МАСЛЕ(можно и на растительном).[/b] Они только будут хрустящие у Вас.)))
[img]http://s08.radikal.ru/i181/0912/2e/0307f8ab0262.jpg[/img]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.