Description
Сирний пиріг з персиками - чудова ідея для літнього десерту. Гармонійне поєднання сиру з персиками та пісочна основа пирога завершується солодкою меренгою. Цей пиріг чудовий варіант для сніданку, беріть на замітку!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
175 г
-
Масло вершкове
90
-
Цукор очеретяний
25 г
-
Сіль
-
Жовток яєчний
2 шт
-
сир
450 г
-
Цукор очеретяний
75 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Крохмаль кукурудзяний
13 г
-
Сік лимонний
2 ч. л.
-
Ванільний цукор
1 ст. л.
-
Білок яєчний
2 шт
-
Цукор
100 г
-
Персик
200 г
-
Цукор очеретяний
1 ст. л.
Cooking
В чашке смешать муку, соль, масло и сахар тростниковый (ТМ Мистраль). Перетереть до крошки.
Добавить желтки, перемешать и собрать в шар. Завернуть тесто в пленку и убрать в морозилку на пол-часа.
Приготовим творожную массу. Если творог крупнозернистый (как у меня), то его протереть через сито. К творогу добавить сливочное масло, ванильный сахар и тростниковый сахар (ТМ Мистраль), взбить.
Затем насыпать крахмал и по одному добавить яйца, взбивая после каждого. Добавить сок лимона, взбить.
Персики вымыть, удалить косточку и нарезать средними кусочками. Добавить сахар (я использую тростниковый сахар ТМ Мистраль), перемешать.
Форму (23*15) застелить пекарской бумагой. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке сразу в форму, прижать немного тесто руками. Поставить в разогретую духовку (t= 180 С) на 10-15 минут, на верхний или средний уровень до небольшого зарумянивания.
На выпеченную основу выложить творожную массу, разровнять лопаткой.
Выложить кусочки персиков. Опять поставить в духовку, снизив температуру (t=160 С). Запекать примерно 45 минут, чтобы творожная масса схватилась. Зубочистка должна выходить практически сухой, с малым количеством налипших крошек. Остудить, для лучшей стабилизации начинки на некоторое время желательно поставить в холодильник. Я пекла вечером и на ночь убрала пирог в холодильник, а утром делала меренгу.
Приготовим меренгу. В посуду с белками насыпать сахар, хорошо перемешать лопаткой. Поставить миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды) и взбивать миксером до мягких пиков ( 3-4 минуты).
Снять с бани и взбить до жестких пиков.
Переложить меренгу в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадить меренгу на поверхность пирога или выложить ложкой.
Поставить пирог в духовку на 5-7 минут (t=200 С), чтобы меренга немного зарумянилась. Остудить при комнатной температуре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.