Description
З дитинства буженину не любила, але коли сестра познайомила з традиційним рецептом буженини її мами, я своє ставлення до цієї страви докорінно змінила. М'ясо виходить смачним, соковитим і процес приготування, як на мене, найпростіший. Тепер це і святкова, і повсякденна страва в моїй оселі.
Ingredients
-
Свинина
-
Часник
-
Морква
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Я взяла так называемую животину с небольшим количеством жира, натерла солью и перцем с обеих сторон, но можно брать и любую другую часть
Нашпиговала чесноком и морковью с одной стороны
Свернула в рулет
Туго обвязала со всех сторон толстой ниткой
Положила в утятницу (можно в чугунную кастрюлю), налила холодную воду (ее можно чуть подсолить), чтобы закрывала мясо до половины, поставила на огонь и довела до кипения, потом повернула мясо другим боком (эту процедуру можно повторять в дальнейшем процессе варки) и накрыла крышкой, сделав огонь минимальным, чтобы еле кипела вода, и варю 90 минут
Если после 1,5 часов вода не выкипела, сделать огонь сильнее, чтобы вода выпарилась и остался лишь вытопившийся жир, в котором мясо обжарить со всех сторон
Можно есть и горячим
Для сохранения целостности и облегчения процесса нарезки я охлаждаю сначала и лишь потом снимаю нитки и нарезаю уже в холодном виде. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.