Description
Дорогі кухарі, коли попався мені на очі цей рецепт, бажання спробувати виникло одразу. Почитала склад, зробила собі висновок, що рецепт для "справжніх аксакалів" буде дуже гостро. А вийшло все дуже ніжно, гостроти зовсім немає. Смак м'яса нічим не перебитий. Свинина тане у роті. А які вийшли смачні овочі. Для моєї родини кілограм такого м'яса – це мало. З'їли мої чоловіки все одразу і дуже обурювалися відсутністю добавки. Готувала рецепт вперше, склад насторожив, тому взяла лише 1 кг. Наступного разу збільшу вдвічі.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Гірчиця
100 г
-
Масло вершкове
3 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
1/2 шт
-
Хрін
100 г
-
Сіль
-
Бульйон
400 мл
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть. Я разрезала на 5 частей.
Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час. У меня мясо мариновалось ночь.
Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Я всегда использую бульон, консистенции почти холодца, для вторых блюд. На фото это видно. Но и с менее концентрированным бульоном будет недурно. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.
Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут. Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная.
Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет. Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет.
Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут.
Гарнир у меня к этому времени не подоспел. Съели мои мужички все это за 1 присест, были не очень довольны, что нет добавки. Мне достался мини-кусочек мяса, отвалившийся от большого куска. Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно!
Приятного вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.