Закуска "Літня кров'яна ковбаса"

Description

Morcilla de verano - це типова для Мурсії страва, де готують дуже багато овочевих страв, особливо влітку. Спеції тут застосовуються ті самі, що й у кров'яній ковбасі, яку іспанці дуже люблять, звідси й назва. Раніше ця страва називалася morcilla de guerra - військова кров'яна ковбаса, тому що у воєнний час при нестачі м'ясних продуктів їх заміняли на ті, що дає земля. Але не будемо про сумне, в наш час ця страва чудово підходить для посту, для вегетаріанців та веганів, вона просто смачна і водночас здорова.

Ingredients

Баклажан

3 шт
Цибуля ріпчаста

3 шт
Горіхи кедрові

3 ст. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Орегано

1 ст. л.
Зіра

1 ст. л.
Паприка солодка

1 ст. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Баклажан нарезать небольшими кубиками.

Выложить кубики баклажана в дуршлаг и посыпать солью. Когда они пустят сок, мы их отожмем и так они не впитают лишнее масло.

Очистить и нарезать лук перьями, жарить в глубокой сковороде в небольшом количестве масла.

Когда лук станет прозрачным, отжать баклажаны, добавить их к луку, добавить еще немного масла, хорошо перемешать и тушить около 45 мин. на небольшом огне, помешивая время от времени.