Description
Ну ось і настав довгоочікуваний серпень! Бажана пора, коли дозрівають груші. Для мене це привід варити варення. Вже прикупила цей солодкий фрукт, але чоловік запропонував зварити їх з брусницею. Для мене це стало повною несподіванкою, тому що багато чула про таке варення, але сама жодного разу не готувала. Перекопала інтернет, скрізь дуже багато варіантів, навіть у книзі «Консервування в домашніх умовах» 1965р. Саме про пропорції не сказано. Тому я підлаштовувалась під свою кількість ягід та груш. Результат перевершив усі мої очікування – груша з брусницею у поєднанні з корицею та гвоздикою, дає приголомшливий аромат та смак. Заздалегідь вибачаю, якщо когось цей рецепт і не здивував.
Ingredients
-
Груша
3.5 кг
-
Брусниця
1.25 кг
-
Цукор
3 кг
-
Вода
1 л
-
Кориця
0.5 ч. л.
-
Гвоздика
6 шт
-
Лимон
1 ломт.
Cooking
Подготавливаем продукты. На фото 2 кг сахара, пусть это вас не смущает.
Ягоды брусники перебрать, промыть. Залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Откинуть на дуршлаг.
Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать некрупными дольками. Для варенья желательно брать спелые сочные, но не мягкие груши. Если груши очень твердые или не дозревшие, то предварительно бланшировать в воде, но не более 10 минут.
Отдельно приготовить сироп. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, довести до кипения. Залить горячим сиропом ягоды и груши.
На сильном огне хорошо довести варенье до кипения, помешивая, снять пену. Уменьшить огонь и проварить 5 минут. Снять с огня. Дать настояться варенью при комнатной температуре от 6 до 12 часов. У меня стояло сутки.
Вскипятить варенье и варить 15-20 минут. Не забывайте время от времени помешивать содержимое тазика. Выключить. И опять пусть отдыхает до следующего дня.
Еще раз вскипятить, на последнем этапе добавить корицу, гвоздику и 1 колечко лимона (это уже от себя) лимон можно и не добавлять. Варить 25-30 минут, не забывая при это снимать пену и помешивать. Густоту контролируйте сами - чем дольше будете варить, тем гуще оно будет. Лимон перед тем как разливать в банки, достать.
Разлить варенье в предварительно стерилизованные банки, и закрыть крышками. Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре, но только закрытое не полиэтиленовыми крышками. Вы можете взять свое количество ингредиентов, так сказать на свой вкус, добавить количество специй или изменить пропорции ягод и груш, или вообще заменить груши яблоками. Смотря, какое хочется варенье получить на выходе: больше брусничное или больше грушевое.
Всем приятного аппетита и удачи!
Вот как-то так!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.