Буряковий суп із фрикадельками

Description

Ми часто варимо борщі, а от буряковий суп, на жаль, дуже рідко! Асортимент перших страв я вам порекомендую урізноманітнити ось таким смачним супом з курячими фрикадельками і рисом. Цей суп із буряків НАСИЩЕНИЙ, АРОМАТНИЙ І ДУЖЕ БЮДЖЕТНИЙ. Цей суп готується просто і з ним впорається навіть будь-який кухар-початківець. Головне приготувати всі інгредієнти та ВПЕРЕД!

Ingredients

Фарш курячий

300 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець чорний

0,25 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Рис

0,25 стак.
Картопля

2 шт
Морква

1 шт
Буряк

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Оливкова олія

2 ст. л.
Томатна паста

1 ст. л.
Чебрець

0,5 ч. л.
Базилік

1 ч. л.
Часник

1 шт
Цукор

1 ст. л.
Лист лавровий

2 шт
Вода

1,5 л
Бальзамік

1 ст. л.
Сметана

100 г
Петрушка

0,5 пуч.

Cooking

Фарш я сделала на ночь из куриного филе 300 г. Добавила в него мелко порезанный лук (так люблю больше), соль и перец молотый. Если будут есть дети, то фарш можно поперчить меньше или не перчить вовсе. Перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на полку, где холодней. Варим суп. Готовим продукты. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем рис. Рис красный варится подольше, чем обычный. Рис красный в этом супе можно заменить на обыкновенный, но с красным интересней.

Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.

Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.

Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.

Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.

Томим 15 минут примерно. Убираем чеснок и кладём томатную пасту. Перемешиваем и томим ещё минут 5.

Готовим специи: тимьян, базилик и лавровый лист.

Отправляем к овощам. Перемешиваем...

... и содержимое сотейника-в кастрюлю, где рис и картофель уже сварились. Накрываем крышкой.

Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 г фарша.

Суп закипел, солим по вкусу и выкладываем фрикадельки. Варим их 5 минут под крышкой, они всплывут и наливаем в суп бальзамик, кладём сахар по вкусу и лавровый лист. Ещё 3 минутки и суп наш готов! Если будут есть дети, то в суп лучше добавить лимонный сок, вместо бальзамика или уксуса.

Суп готов!

Подаём со сметаной и петрушкой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review